חושבים לפתוח אטליז - המאמר הזה בשבילכם!

דף הבית » לפתוח אטליז בישראל

אין כמו בשר! הבשר הוא מוצר יסוד ויש לו ביקוש ברמה היומית. עסק מסוג זה צריך להסתמך על המכירות כדי להצליח. לפי נתונים שפרסם ה OECD בשנת 2017, ישראל הייתה בין המדינות הגבוהות בארגון בצריכת בשר והראשונה בצריכת עוף.

פנו אלינו לקבלת ייעוץ ראשוני ללא התחייבות:

מאפיינים כלליים של שוק האטליזים בישראל

רובו של הבשר המשווק בישראל – מיובא. יבוא של בשר קפוא לא בהכרח פחות יקר מבשר מקומי. ישנן עלויות הקשורות בהכשרת הבשר ופיקוח על הכשרות, בנוסף לעלויות השילוח. זו הסיבה שהבשר הטרי בישראל הוא הכי יקר ביחס לשאר העולם.

בשר שמקורו בגידול מקומי הוא מאד נדיר ושמור בעיקר לאטליזים קטנים. יש הרבה אנשים שיהיו מוכנים לשלם המון כסף עבורו ויש לזה סיבה טובה. זה בשר שלרוב לא ניתן להשיג ברשתות השיווק. בשוק הבשר המיובא בישראל, תופסת ארגנטינה מקום של כבוד. אך ארגנטינה היא לא יצואנית הבשר היחידה לישראל. בשנים האחרונות פולין הופכת לשחקנית יותר ויותר גדולה בשוק הבשר. בשנים האחרונות, הצריכה של הבשר הקפוא עולה באופן קבוע ודי יציב, ההערכה היא שהוא ימשיך לגדול בשנים הקרובות בקצב של 80% בשנה.

שני המתחרים הגדולים של האטליזים הם: הסופרים והמעדניות.

הסופרים: כיום בכל סופר יש מחלקת בשר ועופות המציעה מגוון רחב של מוצרים. מחלקת הבשר בסופר נותנת ללקוחות את הפריבילגיה של תחלופה גבוהה ונוחות, כי כל הקניות מתרכזות במקום אחד. החיסרון הוא שבדרך כלל המחיר יקר יותר ואין יחס אישי. בשר קפוא הוא לא באותה איכות כמו בשר טרי באטליז.

רשת מעדניות: רשת מעדניות זה לא דומה לסופרים. הן ממוקמות בדרך כלל במרכזי ערים. ההתמחות של הרשתות האלה היא בכל המוצרים הנלווים לבשר כמו: ירקות, פירות ודגים. העובדה שיש לרשת הרבה סניפים נותנת לה כוח קניה גדול יותר מאשר לאטליז השכונתי. החיסרון הוא שברשתות אלה יש רק ספק אחד והיחס לא אישי. היתרון כאמור, הוא הנוחות של הקרבה לבית.

מחיר הבשר

המחיר אותו משלם בעל האטליז עבור קילו בשר משתנה בהתאם למספר גורמים: תדירות אספקת הבשרים, גודל הנתחים, אישור ווטרינרי.

כמה עולה לפתוח אטליז?

ההשקעה הראשונית היא לא מאוד יקרה במיוחד כשמדובר בעסק שהשטח שלו לא מאוד גדול (40-60 מ"ר). רוב ההשקעה תהיה במלאי, בציוד ובשכירות. מבחינת הציוד, העדיפות היא תמיד לקנות חדש כדי להנות מהאחריות. כמובן, שהאופציה לקנות ביד שניה היא עדיין רלוונטית. בכל מקרה זה לא ציוד שנשאר לנצח ותצטרכו להחליף בשלב זה או אחר. ככל שהעסק יתפתח ויהפוך לרווחי יותר ויותר, תוכלו לרכוש יותר ציוד חדש.

שכירות: לכל עסק יש שכירות לשלם. צריך לחשוב על העתיד ולהכניס בחוזה אפשרות לשכירות ארוכת טווח וכך, לצמצם כמה שאפשר את עליית מחירי השכירות כל שנה. חוזה טוב, המפרט את כל התנאים ייתן לכם שקט נפשי ולכן מאוד מומלץ להיעזר בשירותיו שלח עורך דין המתמחה בחוזים. על ידי תשלום לעורך דין לפני חתימת החוזה, תחסכו לעצמכם הרבה כסף במידה ומשהו לא יסתדר ביניכם לבין בעל הבית.

מלאי : זו כמובן ההוצאה הגדולה ביותר משום שזה מהות העסק. המלאי צריך להיות בהתאם לביקוש בחנות ולגודל של המקררים. זוהי הוצאה לצורך הכנסה (הון חוזר). נושא המלאי מתבסס על כמה נמכר ובאיזה מחיר (מחזור העסקים).

אז מה היא אותה עלות ראשונית?

שכירות: בדרך כלל תנוע בין 3500-15,000 ₪, לעסק בגודל של 40-60 מ"ר, תלוי במיקום שלו.
הוצאות שוטפות: הן יכללו בדרך כלל: גז, מים, חשמל, ארנונה, יועץ מס, הדברה, עו"ד, אזעקה, ביטוחים, אבטחה ועוד – סך הכול 8,000-96,000 ₪ בשנה.

אטליז חייב ברישיון עסק!!

העלות של הרישיון היא בין 8,000-12,000 ₪ בשנה תלוי בגודל הנכס, במיקום שלו ובמהות שלו. חשוב מאוד לדעת, לאטליז חייבות להיות שתי כניסות: אחת לספקים ואחת ללקוחות החנות.
ציוד: רכישת הציוד תנוע בין 40,000-100,000 ₪.
סך כל העלויות עבור הקמת אטליז בגודל בינוני למעלה – 200,000 ₪.

מה אחוזי הרווח?

מהנתונים שפרסם משרד החקלאות, האזרח הממוצע אוכל כ-16 קילוגרם בשר בשנה, 16.8 קילו דגים- כשליש מכמות הדגים היא של דגים טריים היתר מוצרי דגים, שימורי דגים וכו' . בגזרת העופות הישראלים ניצבים במקום הראשון בעולם עם צריכה של כ-57 קילוגרם לנפש בשנה.

חשוב לעשות תכנית עסקית לפני שמתחילים להוציא כספים. גם אם זה לא סכום גבוה כדי לעשות הערכה כמה שיותר מדויקת לגבי העלויות הצפויות.

בהתחלה, העדיפות היא לתעל את כל הרווחים כדי לקנות ציוד חדש כדי להגיע לרמה גבוהה ולהיות עסק רווחי. אחרי שהחנות הראשונה מתפקדת כמו שצריך (רצה.. כמו שאומרים), תוכלו לפתוח את החנות הבאה שלכם כדי להגדיל את מחזור הקניה שלכם מול הספק.

רווח תפעולי ממוצע עומד על כ-30% למצורי הבשר וכ-32% אחוז למוצרי העוף.

מהם השלבים בפתיחת האטליז?

מצאתם נכס עם שתי כניסות? הוצאתם רישיון עסק? יש לבדוק עם אדריכל רישוי שהנכס שמצאתם תואם למה שכתוב בהיתר הבניה והתב"ע. התפקיד של היתר הבניה הוא לוודא שאין חריגות בניה במבנה בכפוף למה שאושר בתב"ע. צריך לבדוק שאין הגבלה על העסקים שאפשר לפתוח בנכס הזה בגלל בעיות של ריח.

אתם משקיעים מאות אלפי שקלים, בדיקה של אדריכל יכולה לחסוך לכם המון כסף וכאב ראש במידה ויתברר שהנכס לא מתאים לאטליז וכבר חתמתם על חוזה וכו'. הכשרה וידע הם תנאי הכרחי כדי לפתוח אטליז. בדרך כלל הדברים שאינם ידועים הם בדיוק הנושאים בהם מתעסקים עצמאים ושכירים לא מכירים את התחום. הנה כמה דוגמאות:

פיננסים: דבר ראשון ראוי לציין שכדאי להיעזר בשירותיו של רואה חשבון. אבל יש דברים שגם אתם צריכים לדעת: מתי מנפיקים חשבונית? מה ההבדל בין חשבונית מקור להעתק? מה זה שוטף + או מתי משלמים לספק ועוד.
סליקת אשראי: עם איזה חברה אתם עובדים? מה העמלות שאתם משלמים עבור כל עסקה? ואיזה שירות כלול מבחינת חברת האשראי?
ניהול כוח אדם: כמה עובדים להעסיק? מה קורה במידה ואחד העובדים חולה? מה הפרוצדורה הנדרשת כשרוצים לפטר עובד? מה הזכויות שאני כמעסיק צריך לתת לעובדת בהיריון או בחופשת לידה?
שיווק: באילו ערוצים כדאי לשווק את העסק? האם אתר מכירות יביא לקוחות לעסק? איך מפרסמים ברשתות החברתיות ועוד..

לסיכום

חשוב שתצליחו להבדיל את עצמכם מהמתחרים. בעזרת מוצר, שירות, משקה מיוחד או כל דבר אחר. תעשיית הבשר היא תעשייה קטנה עם המון תחרות והיא מורגשת מאוד. יש הרבה תפוצה בגלל שמכירה בסופרים אבל קיים מחסור גדול של בשר טרי עקב הגידול המועט של בקר בארץ. זה נכון שיש הרבה מבחר אבל המחירים עדיין מאוד גבוהים. הלקוחות שבסופו של דבר בוחרים ברגליים מנחים מספר משתנים: איכות, נוחות, שירות ומיתוג. אמנם זה נשמע ברור מאליו, אבל צריך להדגיש: ההצלחה תלויה במיתוג שלכם כמקום שיש לו משהו שלאחרים אין.

פנו אלינו לקבלת ייעוץ ראשוני ללא התחייבות:

תוכניות עסקית לדוגמה הקמת קצביה - אטליז

תוכנית עסקית לדוגמא לקרן בערבות המדינה להקמת קצביה אטליז

תאריך: ‏‏10 יוני 2021

לכבוד: בנק XXXX

סניף: XXXXX

לידי: XXXXX

מנהלת מחלקה עסקית

באמצעות אימייל:XXXXXl ‬‬‬‬

א.ג.נ.,

הנדון: שם העסק ח.פ.XXXX

שלום רב,

להלן, מצורף בקשת אשראי למר ישראל מ.ז.XXX, בעלים של חברת XXXX המפעילה חנות אטליז בעיר XXXX.

גורם/יועץ מפנה:	XXXX	אימייל	XXXX
שם היזם	XXXX	ת"ז	XXXXXXXXXXXXX
החברה המבקשת	פתיחת אטליז	כתובת החברה	XXXX
ח.פ	XXXXX	מסלול	הקמה

מטרות הבקשה: הקמת עסק חדש

מעמד משפטי: חברה בע"מ

סכום מבוקש: 300,000 ₪

פרטי העסק:

שם העסק/חברה

מס' תיק מע"מ

מס' חברה – ח.פ.

תאריך הקמה

XXXX

–

XXXXXXX

2020

כתובת העסק	מיקוד	מס' טלפון	טל' נייד	מס' פקס
XXXX		XXXXX	XXXXX	–

תחום פעילות: מסחר

	קיים	מתוכנן בתום ביצוע התוכנית
המוצר ו/ או השרות	אטליז	אטליז/ סופר. החברה צפוייה לשווק מגוון מוצרים : עופות, בשר בקר, כבש.
היקף מכירות: חודשי / שנתי	148 אש"ח	צפי לכ-450 אלפי ₪
מס' מועסקים	0	2

בנקים

חשבונות בנק אישיים
שם בעל החשבון	בנק	סניף	מספר חשבון
ישראל	מזרחי	XX	12222
ישראל	מרכנתיל	XX	12222
ישראל	דיסקונט	XX	12222
ישראל	פועלים	XX	12222
חשבון בנק עסקיים
שם בעל החשבון	בנק	סניף	מספר חשבון
XXX	מזרחי	XX	12222

פרטי היזמים והמנהלים:

שמות היזמים	ישראל
תעודת זהות(9 ספרות)	XXXX
מין ז/נ	ז
מצב משפחתי	רווק
תאריך לידה	X.X.X
תאריך עליה	–
כתובת מגורים	XXX
האם הדירה בבעלות היזם? כן/לא	לא
שווי הדירה	לא רלוונטי
האם קיימת משכנתא בגין הדירה? כן/לא	לא רלוונטי
יתרת משכנתא	לא רלוונטי
מס' טלפון	XXXXXXX
מס' טלפון נייד	XXXX
% בעלות	100%
תפקיד בעסק	בעלים
מס' שנות לימוד	12
אקדמאי כן/לא, תחום	לא
עסוק נוכחי	שכיר/ התמחות והכשרה
תקופת עסוק	חצי שנה
נסיון קודם	שכיר
ת.ז. בן/בת זוג	לא רלוונטי
שם בן/בת זוג	לא רלוונטי
עסוק נוכחי של בן/בת זוג	לא רלוונטי
תקופת עסוק	לא רלוונטי

האם העסק קיבל או מקבל אשראי, מימון ו/או הטבות ממשלתיות אחרות בגין תוכנית זו: כן/לא.

תוכנית השקעה – (בש"ח) (פירוט השקעות עתידיות בגינן מבוקשת ההלוואה).

מס'	סעיף ההשקעה	סכום	פירוט
א	מחשב תקשורת	13,000	DATA MANAGERמחשב תקשורת
ב	ציוד	216,000	גופי מקררים, מקפיאים ומעדניות (לא כולל עבודות קירור, חשמל ואינסטלציה
ג	ציוד פרק ב	281,000	יחידת קירור,, אביזרים להפעלת חדרי הקירור, ההקפאה וחדרי הכנה, עבודות קירור וחשמל קירור, חיבור למערכת האינסטלציה
ד	תכנון אדריכלי	55,000	הכנת תוכניות לרישוי עסקים
ה	ייעוץ הנדסי	32,000	הכנת תוכנית הנדסית לרישוי עסקים
ן	ייעוץ עסקי	50,000	ייעוץ עסקי ושיווקי
ז	מלאי	210,000	מלאי בשרים ומכולת (190, 60)
ח	שיפוץ והתאמת המקום	195,000
סה"כ		1,052,000

מקורות:

האשראי המבוקש	300,000	מבוקש הלוואה במסלול הקמה לטובת השקעה – שלב הקמה
הון עצמי שיושקע	452,000	היזם ביצע השקעות בעזרת בני המשפחה
הלוואה בנק מזרחי	100,000	הלוואה להשקעה
הלוואה קרן נתן	100,000	הלוואה להקמה-מימון ציוד חלקי
הלוואה עוגן	100,000	הלוואה להקמה-מימון ציוד חלקי
סה"כ	1,052,000	תוכנית ההשקעה בהקמת האטליז
בטחונות מוצעים	ערבים ובטחונות לבקשת הגוף המממן

תיאור מוצר/ השרות של העסק שלי:

חברתXXXX הינה חברה חדשה (בשלבי הקמה) בבעלותו של ישראל. החברה הקומה בכדי להפעיל 'חנות אטליז' בעיר XXXX. החברה תשווק מגוון מוצרים רחב על-פי הקטגוריות הבאות:

בשרים טחונים
סטייקים ומוצרי על האש
מוצרי בשר/טלה
מוצרי עוף
בשר גלם
דגים
מוצרים משלימים: תבלינים, מוצרים ארוזים, שתייה

תוכנית העבודה לשנה הקרובה (יעדים, דרכי פעולה, משימות ולוח זמנים):

יעד	דרכי פעולה (משימות)	תקופה
קבלת רישוי וסיום שיפוץ	גיוס אדריכלית, מהדס וקבלן ביצוע לעבודות	בוצע
מקום פיזי	התאמת המקום והכנה לעבודה	בוצע
ציוד ו/או מלאי	הכנסת ציוד ומלאי בהתאם להצעות מחיר	בוצע
גיוס לקוחות	פרסום בשלטי חוצות לסביבה קרובה+ הקמת עמוד פייסבוק+ אתר+ ביצוע קמפיין	החברה השקיעה עד היום כ-7 אש"ח לטובת הקמת אתר מכירות. האתר כרגע בעבודה לממישוק האתר למערכת הקופות והכנת ממשק המשתמש בצורה שיווקית/ עם קבלת המימון החברה תצא לקמפיין אוהדים לתושביהעיר והסביבה. שלטי חוצות- החברה השקיעה למעלה מ-50 אש"ח בחודש הראשון לפעילותה לשיווק ופרסום בעמודי/שלטי רחוב. פרסום זה עזר להכרות האטליז עם תושבי XX והסביבה. השילוט נתלה בXXX.
ניהול כספי ותזרימי	עם פתיחת חשבון בנק לחברה – הכנסת מערכת ניהול תזרים וניהול לקוחות	בוצע

נתונים על העסק: מחזור מכירות שנתי צפוי

תחזית	2021	2022	2023
הכנסות	3,489	5,400	5,940

תיאור השוק של העסק:

עירXXX נתוני צריכת הבשר:

בעיר XXX יש כ-160 אלף איש (153 אלף בשנת 2016). על פי הנתונים שפירסם משרד החלקאות, האזרח הממוצע אוכל כ-16 קילוגרם בשר בשנה, 16.8 קילו דגים- כשליש מכמות הדגים היא של דגים טריים היתר מוצרי דגים, שימורי דגים וכו' . בגזרת העופות הישראלים ניצבים במקום הראשון בעולם עם צריכה של כ-57 קילוגרם לנפש בשנה.

רחוב XXX- רחוב גדוש בחנויות קטנות וותיקות. עורק מסחרי סואן. ברחוב ניתן למצוא חניות נעליים, בגדים, בתי קפה קטנים ועוד. בחלקו המסחרי שמתחיל בXXXX קיימת חנות בשר אחת והשניה ליד רחוב XXXX. לכן התחרותית מחנויות אטליז – נמוכה.

ממוצע טווח מחירים בשר

מחיר מכירה שוק סיטונאי בממצוע 58 ₪ לקילו

רווח סיטונאי בממצוע 14.5 ₪ לקילו

מחיר מכירה שור קמעונאי -בממצוע 46 ₪ לקילו

רווח קמעונאי- 6.2 ₪ לקילו

ממוצע טווח מחירים עופות

מחיר מכירה לצרכן- 36 לקילו

רווח ממוצע 10.8

תחזית הכנסות והוצאות חודשית לשנה הקרובה (עבור 12 חודשים):

הנחות בסיס לתחזית: בהתאם לתחזית תזרים חודשי צפוי ( מצ"ב תזרים חודשי צפוי).

לאחר למידה של למעלה מחצי שנה (ייסוד והקמה) ניתן להסיק כי מחזור חודשי של 450 אלפי ₪ הוא מחזור מכירות ריאלי ובר השגה.
עלות המכר – שיעור רווח גולמי של 35% על פי הממוצע בשוק ובחינה בדוחות של חנויות עם פעילות זהה.
במצב האופטימי סעיף הוצאת הפחת -3% מדובר על סבירות נמוכה. פחת ממוצע עומד על 8%-7%
צפי להעסקת 3 עובדים בלבד- תפחית את עלויות העובדים בכ-10 אלפי ₪ בחודש
לא הוכנס סעיף אחזקת עסק- במצב האופטמילי בשנה ראשונה ללא ביצוע עבודות אחזקה. חשוב לציין כי המקום "נבנה מחדש" כחלק מהתוכנית האדרכלית והתאמת המקום.
מרכיב הריבית- נלקח בחשבון העמסה של עוד 300 אלפי ₪
מרכיב השכירות- בהתאם להסכם חתום
מרכיב הארונה- כחלק מהתמיכה של העיר בעידן הקורנה- 3 חודשי ארנונה בחינם.

תחזית הכנסות והוצאות ל-3 שנים הבאות:

תחזית	2021	2022	2023
הכנסות	3,489	5,400	5,940
גידול בהכנסות	0%	55%	10%
עלות המכר	(2,168)	(3,348)	(4,396)
רווח גולמי	1,321	2,052	1,544
שיעור רווח גולמי	38%	38%	26%
הוצאות הנהלה וכלליות	(731)	(1,134)	(535)
רווח תפעולי	590	918	1,010
שיעור רווח תפעולי	17%	17%	17%
הכנסות / הוצאות מימון	(34)	(35)	(32)
רווח לפני מס	556	883	978
הכנסות / הוצאות מס	(128)	(203)	(225)
רווח נקי	428	680	753
שיעור רווח נקי	12%	13%	13%
פחת צפוי	103	93	83
EBITDA	693	1,011	1,093

תחזית 2021: בהתבסס תחזית הכנסות והוצאות ל12 חודשים המוצגת לעיל.

תחזית 2021: צפי למכירות בהיקף של 450 אלפי ₪. שיעור רווח גולמי של 18%.

תחזית תזרים מזומנים 2021-2023

ניתוח יכולת החזר
	2021	2022	2023
רווח נקי	428	680	753
פחת
השקעה	(1,050)
תקנון שכר בעלים	–	–	–
גידול בהון החוזר
יתרת תזרים	(622)	680	753
החזר הלוואות קיימות	(93)	(99)	(94)
תזרים מזומנים לפני הלוואה מבוקשת	(714)	581	659
החזר הלוואה מבוקשת	–	(61)	(64)
הלוואת הקרן כולל השקעת הון עצמי	1,050
תזרים מזומנים סופי	336	520	595
תזרים מזומנים מצטבר	336	856	1,451
הון עצמי	450
הלוואות קיימות לתוכנית	300

החברה צפויה להיות רווחית באופן עקיבי ובשקלול הפחת בשנת ההקמה, ניתן לראות כי גם בתרחשיב של חודשים לא טובים החברה צפוייה להיות עם תזרים חיובי. ניתן לראות כי לחברה, יכולת שירות חוב ניכרת.

מרכיב עלות המכר

עלות מכירות	סך חודשי	סך שנתי	אחוז מההכנסות
קניות בשר	-141,186.75	-1,694,241	-49%
קניות מכולת	-28,994.08	-347,929	-10%
קניות אריזה	-10,511.25	-126,135	-4%
סה"כ הוצאות	-180,692.08	-2,168,305.00	-62%

עלות זו כוללת הוצאות "מכולת" ועלות אריזה למשלוחים ואיסוף מהיר ולא רק קניות בשרים- שיעור רווח גולמי יעמוד על 38%.

הנהלה וכלליות שנתי 2021:

הוצאות כלליות	שנתי	חודשי
עלות שכר	-162,000	-13,500
הוצאות שיווק ופרסום	-62,735	-5,228
שליחיות והובלות	–	–
שיווק /אתר	–	–
עלות שכר בעלים	-90,000	-7,500
שכירות	-150,800	-12,567
ארנונה	-144,000	-12,000
חשמל	-30,000	-2,500
מים	-2,000	-167
טלפון אינטרנט ותקשורת ומחשוב	-2,500	-208
ביטוח	8,000	667
אגרות	–	–
הנהלת חשבונות	-25,000	-2,083
הוצאות רכב	-20,000	-1,667
משרדיות	–	–
בלתי מתוכנן	-50,000	-4,167
סה"כ	731,035	60,920

נקודת איזון

הכנסות חודשיות א' ₪	עלות המכר	הוצאות הנהו"כ	הוצאות מימון	רווח לפני מס
(31.7)	(19.7)	60.9	2.8	(75.7)
18.3	11.4	60.9	2.8	(56.8)
68.3	42.5	60.9	2.8	(37.9)
118.3	73.5	60.9	2.8	(18.9)
168.3	104.6	60.9	2.8	0.0
218.3	135.7	60.9	2.8	18.9
268.3	166.8	60.9	2.8	37.9
318.3	197.8	60.9	2.8	56.8
368.3	228.9	60.9	2.8	75.7

איך לבנות תוכנית עסקית לאטליז?

אטליז מתמחה במכירת נתחי בשר ועופות שונים לצרכנים. עסקים אלה בדרך כלל מוצאים את הבשר שלהם מחוות או מספקים ולאחר מכן קוצבים ומכינים את הבשר למכירה ללקוחות.

קצביות הן אופציה פופולרית עבור אנשים המעדיפים לקנות בשר איכותי שהוכן על ידי אנשי מקצוע מיומנים. חנויות קצביות רבות מציעות כיום מגוון רחב של מוצרי בשר, לרבות בשר בקר, כבש, עוף, מזון מוכן כמו נקניקיות ועוד.

אטליזים מציעים גם מוצרים אחרים כגון תבלינים, רטבים וטיפים ועצות לבישול ללקוחות. חלק מהקצביות מציעות אפילו שירותי קייטרינג.

תוכנית עסקית לאטליז

תקציר מנהלים: סיכום קצר של התוכנית העסקית שלכם כולל שם העסק, מיקום, מטרה ויעדים עיקריים.

ניתוח שוק: מחקר וניתוח של השוק, כולל מידע על מתחרים.

מודל עסקי: הסבר מפורט על המודל העסקי שלכם, כולל המוצרים והשירותים שתציעו ואסטרטגיית התמחור שלכם.

אסטרטגיית שיווק: אסטרטגיה שיווקית הכוללת מיתוג, פרסום, הנוכחות המקוונת שלכם ומדיה חברתית.

צוות ניהול: תיאור של צוות הניהול שלכם, כולל הכישורים, הניסיון וחילוקי תפקידים

תוכנית תפעול: תכנית מפורטת לתפעול השוטף של עסק האטליז, כולל ניהול מלאי, ציוד ודרישות כוח אדם.

תוכנית פיננסית: תוכנית פיננסית מקיפה, הכוללת עלויות הקמה, תחזיות הכנסות וניתוח תזרים מזומנים. זה צריך לכלול גם את ניתוח האיזון שלכם ותיאור של מקורות המימון שלכם.

ניהול סיכונים: דיון על סיכונים ואתגרים פוטנציאליים שהעסק שלכם עלול להתמודד איתם, והתוכנית שלכם להפחתת סיכונים אלה וניהולם.

תוכניות עתידיות: ציון יעדים ארוכי הטווח שלכם עבור עסק האטליז ותוכניות התרחבות.

דוגמא לתוכנית עסקית לאטליז

תקציר מנהלים:

העסק שלנו יהיה ממוקם בעיר[שם העיר]. המשימה שלנו היא לספק בשר טרי ובאיכות גבוהה ללקוחותינו, מתן שירות לקוחות יוצא דופן והפיכה לעסק רווחי.

ניתוח שוק:

המחקר שלנו מצביע על כך שיש ביקוש גבוה לבשר איכותי באזור. המתחרים העיקריים שלנו כוללים חנויות מכולת וקצביות מקומיות אחרות. עם זאת, אנו יכולים לבדל את עצמנו על ידי הצעת מגוון רחב יותר של בשר, חווית קנייה מותאמת אישית ועוד.

מודל עסקי:

אנו נציע מגוון רחב של בשר, לרבות בשר בקר, כבש, נקניקיות, עוף ועוד. אסטרטגיית התמחור שלנו תהיה תחרותית מקצביות אחרות באזור.

אסטרטגית שיווק:

המיתוג שלנו יתמקד במחויבות שלנו לאיכות הבשר ונשתמש במגוון פלטפורמות שיווק כדי להגיע לקהל היעד שלנו כמו מדיה חברתית.

צוות ניהול:

צוות ההנהלה שלנו כולל קצב ראשי עם ניסיון של למעלה מ-10 שנים בענף, איש שיווק ואיש מכירות. כמו כן, נשכור אנשי צוות נוספים לפי הצורך.

תוכנית מבצעים:

הקצב הראשי שלנו יהיה אחראי על השחיטה והכנת הבשר למכירה. נשמור על חנות נקייה ומסודרת, עם ציוד חדיש. נגייס כ- 3-4 עובדים בשנה הראשונה.

תכנית פיננסית:

צפי רווח ועלויות משתנה מעסק לעסק.

ניהול סיכונים:

סיכונים ואתגרים פוטנציאליים כוללים תחרות מצד עסקים אחרים בענף ושיבושים בשרשרת האספקה. אנו נפחית סיכונים אלו על ידי שמירה על מודל עסקי גמיש, בניית קשרים חזקים עם הספקים שלנו והתמקדות בשירות לקוחות יוצא דופן.

תוכניות עתידיות:

היעדים ארוכי הטווח שלנו כוללים פתיחת מקומות נוספים וביסוס עצמנו כשם מוביל בתעשיית המזון בארץ. כמו כן, נבדוק הזדמנויות לשותפויות עם מסעדות ושירותי קייטרינג כדי להניב הכנסה נוספת.

לקריאת הפודקאסט לחצו כאן!

בשנים האחרונות שוק הקצביות התפתח מאוד. עד לפני עשרים שנה היה שוק פרטי גדול מאוד. אז נכנסו לשוק רשתות גדולות וזה מה שהרס את שוק הקצביות. אבל עם השנים אנשים למדו להעריך את הבשר המשובח ושוק הקבציות כן קם והתפתח.

קצביה מיועדת לאנשים שמחפשים בשר איכותי. מבחר של מוצרים מוגמרים. קציצות מוכנות, לביבות עם שיפודים. אנשים מבינים בבשר. איכות חיים של ישראליים עלתה, מבינים בזה ומוכנים לשלם על כך יותר.

האם מומלץ ללקוח פוטנציאלי לפתוח קצביה למרות התפתחות הטבעוניות?

כן. למרות ההתפתחות הטבעונית בעולם, מדינת ישראל מבחינה סטטיסטית צורכת בשר.

אולם, כאשר לקוח פונה אלי לליווי להקמת קצביה, אני שואל דווקא למה קצביה? רק אם יש לכם רקע, עבדתם בתחום, מכירים יבואנים ונמצאים בתוך העניינים, אתם יכולים לפתוח קצביה. בלי רקע אתם נועדים לכישלון.

לא כל מה שנוצץ זהב. אתם חייבים להיות מקצועיים בתחום כדי שתצליחו.

מהם השלבים לפתיחת קצביה?

אתם חייבים להיות קצבים מקצועיים מאוד.
חפשו מיקום טוב. עם לקוחות פוטנציאלים.
בדקו מיהו קהל יעד על פי המיקום
החליטו מהו גודל העסק אותו אתם רוצים להקים ועל פי זה תדעו על איזה סדר גודל אתם הולכים
חשוב מאוד לפנות לאדריכל עוד לפני הכול. התוכנית האדריכלית שתאושר במשרד הבריאות ובעירייה. למה זה כל כך קריטי? כי תדרשו למכשירים שונים שחייבים להיות מתוכננים מראש: בתי קירור, מערכות מנועים, מערכות מיזוג מתחת לאדמה וכו.

זו גם תהיה מעין תוכנית עסקית. כי כך תדע כמה מקפיאים תשימו,

היכן וכו.

תוכנית עסקית. מיד כאשר יש לכם ביד תוכנית אדרכילית מאושרת, תפנו ליועץ עסקי שיבנה עבורכם תוכנית עסקית מקצועית.

מה סוגי הציוד שיש לרכוש?

את הציוד תרכשו רק אחרי שיש לכם את התוכנית האדריכלית. ההשקעה של ויטרינה בין 6 אלף ל 20 ש"ח. ויטרינה של 3 מטר. מדפים כמה מאות למטר. קופות רושמות יש הסדרים של שכירות או קניה.

חנות של 100 עם ציוד חדש. 450 אלף בלי הציוד.

איך מגיעים לספקים טובים?

רק אם תבואו מהמקצוע תדעו ותכירו את כולם. קיימות 4-5 משחטות וארגונים של בשר. כך שמי שמכיר את הנושא ידע להבין בהן. המחירים אצל כולם דומים. אבל סוחר טוב יודע לקנות מוצר טוב במחיר טוב.

שתבינו, שוק הבשר הוא בורסה. היום לספק הזה יש מחיר זול ומחר לשני. מה שחשוב שתתנו זה הערך המוסף. שאתם אמינים, מוצרים מוגמרים מיוחדים. ושירות מאוד אדיב ואישי.

אנשים אוהבים מקצועיות. חשוב שיהיה לכם ידע וניסיון. אנשים רוצים גם ייעוץ וידע. זה מה שאנשים מחפשים. שיוכלו לסמוך עליך.

איך אפשר להגדיל רווחיות?

כמה שיותר מוצרים מוגמרים יחודיים שאותם תמכרו במחיר גבוה ובלעדי.

מקום נקי. צרו תדמית טובה. ככל שאנשים יותר אוהבים להגיע תוכלו לדרוש מחיר טוב.

תכניסו מוצרים יחודיים כמו רטבים וכו'. שם הרווחיות גדולה יותר

30 40 % רווחיות בגדול חוץ מהמוצרים המוגמרים בהם תרוויחו 50%.

בטיחות מזון כמה זה חשוב למול הרשויות?

יש פיקוח של משרד הבריאות כך שזה אחד הדברים החשובים ביותר. שמירה על טריות, אופן קבלת הסחורה, עמידה בנהלי משרד הבריאות, קצב מקצועי. זה לא רק לקנות בשר ולמכור, זה לדעת איך לתפעל את העסק, איך להציע את המוצרים ללקוחות.

חשוב שתקחו בחשבון. מדובר בהשקעה גדולה מאוד ותדרשו להון חוזר, הלוואות נכונות ותזרים נכון.

כמובן שאתם מוכרחים לפנות לחברה לייעוץ עסקי שתלווה את הקמת הקצביה. חברה לליווי שתבדוק את כל הדברים. גיוס הון, ספקים, הכנה. כך תדעו לאן אתם נכנסים

החלטתם לפתוח קצביה? אנחנו נשמח ללוות אתכם יד ביד. אנחנו פה בשבילכם. צרו איתנו קשר.