לפתוח חנות פרחים

בפודקאסט הזה, נדב, יועץ עסקי מקבוצת המפתח, ואלון, משפטן ורואה חשבון, נכנסים לעולם הפורח של חנויות הפרחים. האם פתיחת חנות פרחים היא העסק המושלם עבורכם? מה צריך לדעת על הרווחיות, בחירת מיקום, ניהול מלאי ותכנון פיננסי? נדב ואלון מספקים תשובות לכל השאלות, כולל איך לבחור ספקים, כיצד להתאגד ואילו מוצרים נוספים לשלב בחנות. אם אתם שוקלים להיכנס לעסקי הפרחים, זהו הפרק שייתן לכם את כל הכלים להצלחה.

נדב: היום נדבר על חנות פרחים. הרבה אנשים פונים אלינו בקבוצת המפתח ורוצים לפתוח חנות פרחים. הם רואים שזה עובד, הם רואים רשתות וחושבים לפתוח חנות משלהם. אז בוא נדבר על חנות פרחים: מה הרווחיות שם? איך זה עובד? איך מתאגדים? איך בוחרים מקום? איך מוצאים ספקים? איך נכנסים בכלל לתחום הזה? ואיך עובדים בתחום הזה? איך אני יודע אם כדאי לי לפתוח חנות פרחים בשכונה שלי או במקום אחר?

אני כאן כדי לענות על כל השאלות האלה ולתת לכם תובנות על פתיחת חנות פרחים. אלון, אני אשמח אם תשתף בשאלות. אני גם רוצה לשאול אותך על איך להתאגד, מה זה עוסק מורשה ואיך מתכננים את העסק מבחינת מס. אלון הוא רואה חשבון ומשפטן במקצועו, ואני נדב, כלכלן. ניהלתי הרבה מאוד עסקים במשך הרבה מאוד שנים. בקבוצת המפתח אנחנו מתמחים בפתיחת עסקים, במימון ובתכנון נכון עד שהעסק מצליח. אז בוא נתחיל, אלון, לשירותך ולכל שאלה ושאלה.

אלון: האם חנות פרחים דורשת רישיון עסק?

נדב: לא, אבל אם תכניס מזון לתוך חנות הפרחים, כמו שוקולדים, או אם תמכור שם חומרי דשן, תצטרך רישיון עסק מהרשות המקומית. יש פרדוקסים שדורשים רישיון עסק, אבל בדרך כלל אני ממליץ לבדוק את זה ואז לבנות את התמהיל של העסק בצורה נכונה.

עוד דבר חשוב, הרבה אנשים שפונים לפתוח חנות פרחים, אני תמיד מתחיל מאסוף בהתחלה ושואל: מה לכם ולפרחים? מה לכם ולסידור פרחים? האם אתם מבינים את המשמעות של להיות בעלים של חנות פרחים? לצערי, הרבה אנשים לא מבינים בכלל מה זה להיות בעל חנות פרחים. אז בוא נדבר על המקצועיות.

אלון: על המקצועיות, אוקיי.

נדב: כדי להיות בעל חנות פרחים, אתה קודם כל צריך להתמצא בנושא של שיזור פרחים: איך מכינים זרים, איזה זרים עובדים, איך אתה בוחר פרחים? אתה צריך להתמצא בפרחים, בסוגי פרחים. ככל שתתמצא יותר, כך תהיה יותר מקצועי. זה מקצוע שניתן לרכוש אותו. אני ממליץ לכל מי שרוצה לפתוח חנות פרחים לפנות לקורס שזירת פרחים. בקורס תלמדו איך להכין זרים, איך לבחור פרחים, איך לסדר אותם, איך ליצור זר שנראה יקר אבל עולה מעט מאוד. תזכרו שאתם לא מוכרים פרחים, אתם מוכרים מתנה, חוויה. חנות פרחים מוכרת מתנה, אווירה, רגש.

מי שלא עבד בחנות פרחים או לא למד שזירת פרחים ונכנס למקצוע בלי ידע, שלא יפתח חנות פרחים. אני אומר את זה לכל אחד ואחת. שלב ראשון – לכו ללמוד את המקצוע. אני אומר את זה בהרבה מקצועות, ובחנות פרחים זה חשוב כפליים. אתה חייב לדעת איזה פרחים יש, כמה זמן הם מחזיקים, איך להחזיק את הפרחים, איך לסדר את הזרים. הרבה אנשים אומרים: אני אמצא מישהו שיעשה את זה בשבילי, שיעבוד אצלי. אז אתה לא רוצה להיות בעל חנות פרחים, אתה רוצה לנהל עסקים, אתה איש השקעות. חנות פרחים זה לא עובד כך. כדי להיות בעל חנות פרחים צריך להבין את המקצוע, וזה השלב הראשון והחשוב להצלחה.

אלון: אוקיי, ואיזה מוצרים יש בחנות פרחים? האם יש ספקים מיוחדים לפרחים? איך מגיעים אליהם?

נדב: אז קודם כל, התשובה היא כן וכן וכן. בוא נפרט. לגבי ספקי פרחים, יש הרבה מגדלים שמגיעים עד לחנויות ומביאים סחורה על בסיס יומי, או פעמיים בשבוע, כדי שתהיה לך סחורה טרייה. הם יגיעו אליך. יש גם סוכנים שעובדים עם מגדלים שונים בארץ והם יודעים להגיע אליך. אנחנו יכולים לספק לך את הטלפונים שלהם. תאמין לי, אם יש לך חנות פרחים, הם יגיעו אליך.

היום חנויות פרחים מכניסות גם מוצרים נוספים כמו שוקולדים, יין, אריזות ואגרטלים. כי היום אנשים רוצים זר מיוחד עם שוקולד, יין, או משהו נוסף. ככל שתכניסו יותר פרודוקטים, זה יהיה טוב יותר. הפרחים בדרך כלל נמכרים לפי מחיר יחידה. כל פרח יש לו מחיר יחידה שונה, בהתאם לגודל ולסוג. אבל למה אני מדגיש את המקצועיות? כי כשאתם יודעים לקרוא את הפרחים הנכונים ולרכוש אותם במחיר הנכון, אתם יכולים לשפר את הרווחיות של העסק. חומרי הגלם של חנויות פרחים הם יחסית זולים, אבל חשוב לזכור שאתם לא מוכרים פרח, אתם מוכרים זר או מתנה. הרווחיות צריכה להיות מבוססת על המכלול, ולא רק על הפרח עצמו.

אלון: אוקיי, איך אני מנהל את המלאי של חנות פרחים? אני צריך מחסן, או שהכול בחוץ?

נדב: לא. קודם כל, אני תמיד ממליץ שיהיה בחנות פרחים מקרר גדול או בית קירור קטן כדי לשמור על הפרחים בצורה אופטימלית. תזכור, חנות פרחים זה עסק עונתי. יש פיקים בעבודה כמו בחגים: ראש השנה, פסח, יום האהבה, ולנטיין דיי – כל אלה הם זמנים שבהם העבודה מתגברת מאוד. חנויות פרחים נערכות מראש עם כמויות גדולות של זרים, כדי להיות מוכנים לדרישה המוגברת. לעיתים, הפיקים האלו יכולים לייצר מחזור של חודש בתוך יומיים.

בימים רגילים יש עבודה קבועה סביב ימי הולדת, לוויות, ומתנות. זה עסק שעובד כל השנה, אבל יש לו עליות וירידות, וצריך לדעת איך לנהל את העבודה בצורה נכונה כדי להצליח.

אלון: איזה מוצרים ייחודיים היית ממליץ לשלב בחנות פרחים?

נדב: יותר בלונים. בזמן האחרון זה עובד יפה. אפשר גם לשלב שוקולדים, יינות, בלונים, ולעשות שיתופי פעולה עם עסקים אחרים. לדוגמה, לשלוח זר פרחים יחד עם גלידה או שוקולד. אבל חשוב להבין שהעבודה היא עבודה סיזיפית. לך תמצא את המפעלים או המשרדים הגדולים שיש להם צרכים קבועים לפרחים. אם תמצא לקוחות כאלה, זה יכול להוסיף יציבות לעסק שלך לאורך כל השנה.

אלון: אוקיי, אז אחרי שאנחנו יודעים מי הם הספקים, בוא נדבר על השלבים של הפתיחה. איך בוחרים מקום לחנות פרחים? יש טיפים למציאת מקום?

נדב: כן, טיפ ממני: חנויות פרחים כדאי למקם במקומות פינתיים. למה? כי יש לכם שתי חזיתות ושני רחובות, כך שתמיד רואים את השלט שלכם. אנשים נוסעים וזוכרים שיש פה חנות פרחים, ואז כשהם נזכרים שצריך לקנות פרחים, הם יודעים לאן ללכת. מקום פינתי יש בו יותר מעבר של אנשים, ויש לו יותר נוכחות.

אלון: האם כדאי למקם חנות פרחים במרכזים עירוניים?

נדב: כן, במרכזים עירוניים עם תנועה רבה, כמו בערים גדולות או ליד בנייני משרדים. מרכזים שכונתיים קטנים פחות מתאימים. תזכור שימי חמישי ושישי הם ימים עם תנועה גבוהה יותר, כי אנשים אוהבים לקנות זר לשבת. חנות פרחים טובה יכולה להיות רווחית, אבל צריך להבין שזו לא עבודה קלה.

אלון: איך מכינים תוכנית עסקית לחנות פרחים מבחינה פיננסית? איך אני יודע אם העסק משתלם?

נדב: אז אני מחלק את ההוצאות בעסק לשני סוגים: הוצאות ישירות, שזה החומרי גלם – הפרחים עצמם, הספוגים, וכל מה שנכנס לזר או לסידור. כפי שאמרת, הרווחיות שם גבוהה, באזור ה-75%. כלומר, אם אני מוכר סידור במאה שקלים, אני נשאר עם 75 ש"ח.

עכשיו, אני צריך לדעת כמה זרים אני צריך למכור כדי לכסות את כל ההוצאות הקבועות שלי – שכירות, חשמל, מים, ארנונה, ביטוח, פרסום, אולי עובד נוסף. נניח שכל ההוצאות האלה הן בערך 50,000 ₪.

אלון: נניח שכל ההוצאות הקבועות הן בערך 50,000 ש"ח בחודש. אם על כל סידור אתה מרוויח 75 ש"ח, אז אתה צריך למכור בערך 667 זרים בחודש כדי לכסות את ההוצאות ולהגיע לנקודת האיזון. מה זה אומר נקודת האיזון? זו הנקודה שממנה אתה מתחיל להרוויח. עד כמות של 667 זרים בחודש, אתה מכסה את ההוצאות בלבד, ורק לאחר מכן מתחיל להרוויח.

אפשר גם לחשב את זה לפי יום – כמה זרים אני צריך למכור ביום כדי להגיע לנקודת האיזון החודשית שלי. כמובן שצריך לקחת בחשבון את הפיקים בעסק, כמו חגים, שבהם המכירות עולות בצורה חדה, וגם את החודשים החלשים שבהם צריך להיות מוכן.

נדב: תן לי להוסיף עוד כמה נקודות חשובות. חנויות פרחים מתמודדות עם הוצאות חשמל גבוהות בגלל הצורך לשמור על הפרחים בקירור מתמיד. המזגן כמעט תמיד פועל, מה שמגדיל את החשבון. כמו כן, יש לקחת בחשבון את הפחת – הפחת בחנויות פרחים יכול להיות משמעותי אם לא מנהלים נכון את המלאי. אם אתה קונה יותר מדי פרחים, והם לא נמכרים בזמן, אתה עלול להפסיד הרבה. איש מקצוע טוב יכול לשמור את הפחת בסביבות 10%-12%, אבל אם לא מנוהל נכון, זה יכול להגיע גם ל-30%-40%.

פחת מתרחש בגלל הזמנה לא נכונה של מלאי או תנאי אחסון לא נכונים. תזכור שהמלאי של פרחים מתכלה מהר מאוד, ולכן יש חשיבות גדולה לתכנון נכון של הזמנות ואחסון. הפחת הזה משפיע בצורה ישירה על הרווח הגולמי שלך. יש הבדל בין רווחיות של עציצים מוכנים שנמכרים בחנות לבין זרי פרחים שאתה מכין בעצמך – ברווחיות של עציצים מוכנים מדובר לרוב על רווח גולמי של כ-40%.

כאשר אתה לוקח את כל הגורמים האלה בחשבון, הרווח הגולמי הנקי שלך בסופו של יום יעמוד על כ-50% בממוצע.

אלון: כלומר, אתה צריך למכור הרבה יותר זרים כדי להגיע לנקודת האיזון ולנהל את המלאי בצורה נכונה, כי המלאי הוא קריטי.

נדב: נכון, המלאי הוא קריטי. אם לא תדע לתחזק נכון את הפרחים, לשמור על הקירור בלילה, כל הפרחים עלולים לאבד מערכם וההשקעה שלך תרד לטמיון. כמו שאמרתי, זה דורש מקצועיות גבוהה. אני ממליץ ללמוד היטב את המקצוע, לצפות בסרטוני יוטיוב, ולחפש טרנדים חדשים בתחום סידור הפרחים.

אלון: לסיכום, חנות פרחים יכולה להיות עסק רווחי, אבל יש לקחת בחשבון שהשקעה במקצועיות ובמלאי היא קריטית להצלחה.

נדב: נכון, ההשקעה במקצועיות היא המפתח להצלחה. מצאו מקום טוב לחנות, לא חייב להיות גדול – 30 מ"ר עד 40 מ"ר יספיקו. מקום פינתי עם נראות גבוהה זה יתרון. עשו מחקר שוק כדי לוודא שיש ביקוש באזור שבו אתם מתכננים לפתוח את החנות. בקבוצת המפתח אנחנו יכולים לעזור לכם עם רישוי עסקים, גיוס מימון, ותכנון השיווק.

אלון: אני רוצה להוסיף גם את נושא ההתאגדות. אם אתם מתכננים להיות הבעלים והעובדים היחידים בחנות, יש לכם אפשרות לפתוח כעוסק מורשה, וזה יחסוך בעלויות. אבל אם יש סיכוי שתגדלו, או שיש סיכונים שאתם רוצים להגן על עצמכם מפניהם, כדאי לשקול פתיחת חברה בע"מ. חברה בע"מ מעניקה הגבלת אחריות משפטית והאפשרות לתכנן מס בצורה גמישה יותר.

נדב: נכון, זה תלוי בגודל העסק ובסיכונים שאתם מוכנים לקחת. בקבוצת המפתח אנחנו יכולים לעזור לכם לבדוק את הכדאיות ולבחור את דרך ההתאגדות המתאימה. אם אתם חושבים לפתוח חנות פרחים, אתם מוזמנים לפנות אלינו. נוכל לתת לכם ייעוץ מקצועי וללוות אתכם בתהליך.

אלון: תודה נדב, היה מאוד מעניין.

נדב: תודה אלון. אם אתם שוקלים לפתוח עסק, תקשיבו לפודקאסטים נוספים שלנו, יש לנו הרבה מה להציע.